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2011年公司年会---餐饮部工作小结

[日期:2012-01-30] 来源:餐饮部  作者:孙 [字体: ]

    各位来宾、各位领导、各位朋友大家好!很高兴和大家一起共同分享2011强丰企业年会盛宴。接下来请允许我代表强丰餐饮就11年工作总结及12年工作计划报告。

      2011年是强丰餐饮管理有限公司成立的个年。这一年是我强丰餐饮业务发展速度的一年,在总经理吴总的领导和关心下,在公司各部门的积极配合下!我们紧紧围绕公司既定目标,抓机遇、求发展,全体员工齐心协力,顽强进取,各方面工作都取得显著成绩。在过去的一年里,公司全体餐饮员工充分发扬了热情、顽强、向上的精神,大力倡导和践行适应时代发展的经营管理理念,同心同德、真抓实干,基本完成了年度生产经营计划,及公司各项主要经济指标达到了历史最好水平。

    今年餐饮公2010年的基础上又进驻了4家机关食堂和一家学校食堂,以及强丰生态农庄的开发,配送中心的成立;都取得了变化2011年我司的经营收入在去年的基础上同比增长61%,较好地完成了上级公司下达的任务指标。也为2012年开了一个好头。
围绕目标,落实计划

    12011年初,总公司办公会议针对金山地区餐饮市场情况进行综合分析,就目前餐饮市场发展趋势方向;进行了认真分解,计划2011年我餐饮公司在前两年的基础上加快脚步大胆发展,从机关食堂、企业食堂、延生到学校食堂;脚踏实地一步一个脚印地发展下去。

    2、今年我们餐饮着重强调抓好规范管理。提高各食堂的菜肴质量和服务水平;认真做好协调关系,提高各食堂员工的综合素质;及时认真的分析工作中碰到的问题并及时解决问题。
    3健全管理体系;认真贯彻执行食堂各岗位制度,公司领导部门经理组成的质量管理小组,采集甲方用餐人员的建议和意见,针对意见和建议我管理小组做了认真的研究讨论;判定对策和措施拿出整改方案;解决客户就餐的实际问题得到了客户的好评
    4、认真贯彻执行食品安全卫生法:我公司认真对待食品卫生安全,加强教育提高员工食品安全意识,督促指导员工规范操作。现已有4人拿到了食品药品监督局颁发的食堂管理员A1A2证书。

    5、完善餐饮部的会议制度,提高会议质量,完成上级下达的任务及时落实执行。月月盘点、月月落实,有效的保证了对计划落实情况进行及时监控和调整。
    6、公司激励机制改革试点:落实强丰生态农庄以及其它食堂激励机制方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

二、餐饮部未来的发展及存在的问题

1、发展目标:回顾过去展望未来2012是龙腾飞的一年;我公司明年计划要大踏步发展一下;

① 进驻学校食堂23个;

② 有规模企业食堂23个(500人以上)。

③ 实现年经营收入800万以上。
2存在的问题

   本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的同时在管理上和质量上还做得不够,就各食堂运作和本人在管理上存在一些问题和不足,主要表现在以下几方面:

a. 本人:管理力度不够,执行力度不强沟通不够及时。

b个别食堂在管理过程中对部分敏感问题管理力度不强;规范操作能力较弱对多次部分食堂出现的菜肴质量问题不能及时解决,使部分食堂菜肴问题长期存在,不能从根本上得到解决。

c.培训内容互动环节不够

培训场地没有固定,流动人员太大,在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少。

d、员工专业素质差异性较大,针对2011年的不足之处我们餐饮公司将在现有管理制度的基础上;完善激励考核制度避免做多做少都一样的现象,充分提高员工的积极性和主观能动性全面提高餐饮员工的专业素质,为强丰餐饮的2012年打好基础为强丰餐饮的2012年目标共同努力。

三、结束语:

    最后感谢公司领导对我们的信任和对我工作的支持!感谢同事们的帮助和关心!感谢全体餐饮工作人员对我工作的理解和支持!在以后的工作中,请大家给予我监督与建议,我将努力改进自己的不足,争取获得更好的成绩。谢谢大家!祝大家新年快乐!身体健康!

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